Студенты оценили качество шоколада

     В рамках изучения междисциплинарного курса «Оценка качества товаров и основы экспертизы» в группе 20Т-43К, обучающаяся по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» прошел открытый урок. Урок носил практическую направленность, в ходе которого студенты научились оценивать качество шоколада. Обучающиеся работали в группах. Ролевое распределение в группах товароведов-экспертов было следующее: главный эксперт - распределяет роли, следит за работой и презентует результаты работы, эксперт по маркировке - производит проверку (расшифровку) маркировки, заполняет рабочую тетрадь, эксперт-дегустатор – производит проверку качества по органолептическим показателям, заполняет аналитическую карту, эксперт-секретарь – производит оформление акта экспертизы. Урок начался с разгадывания кроссворда по теме «Шоколад», который позволил проверить уровень усвоения теоретического материала. В ходе практической работы обучающиеся под руководством преподавателя Еркиной Надежды выработали умения и навыки в проведении органолептической оценки и экспертизы качества шоколада и оформлению акта экспертизы. Качество шоколада зависит от уровня автоматизации производства, рецептуры, соблюдения технологического режима, квалификации кадров, управления качеством в течение всего производственного цикла. Внедрение прогрессивных технологий — важное условие повышения качества шоколада.